最近半夜几乎天天都会有好些因急性胆囊炎或是胆囊结石嵌顿的腹痛病人来我院做急诊B超。此类病人一般表现为右上腹疼痛，常向右肩胛下角和肩部放射，伴有发热、恶心、呕吐等症状。
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我们大家都知道胆囊炎是一个很让人难受，很折磨人得一个疾病的，它让大家感觉到浑身的无力，并且还是没有任何的胃口的，对什么东西都没有食欲，对吃的不感兴趣。
近几十年来对胆囊炎、胆结石形成机理的研究，人们已认识到饮食营养与胆囊炎、胆结石之间有着一定的关系，胆固醇结石与人们的过度营养有关，而胆色素结石又与食物中蛋白质的缺乏不无联系，胆色素结石的发生还和胆道蛔虫病有着密切的关系。
胆囊在肝脏下方，是胆汁的储存库。胆汁不断由肝脏制造。当脂肪进入肠道时，会向胆囊发送信号进行收缩，随着胆囊的收缩，喷出胆汁，从胆管进入肠道。
造成胆囊炎与胆结石的原因很多，但不吃早餐是其中最重要的一个原因。空腹时间过长，胆汁分泌减少，胆酸含量下降，胆固醇长期处于饱合状态，形成沉淀和结晶，就容易形成胆结石，胆结石阻塞胆囊管时，就会造成胆囊炎发作。
三餐不正常的人群，得胆囊炎的几率更高。比如很多年轻人早饭不吃，其实一顿不吃，胆汁就容易积聚，就像“死水”一样，容易形成胆泥，泥沙慢慢地就会结晶变石头，石头多了，卡着关键部位了，人就受折磨了。
学界目前认为，1、三餐不正常的人群，得胆囊炎的几率更高。比如很多年轻人早饭不吃，其实一顿不吃，胆汁就容易积聚，就像“死水”一样，容易形成胆泥，泥沙慢慢地就会结晶变石头，石头多了，卡着关键部位了，人就受折磨了。
有规律的进食（一日三餐）是预防结石的最好方法：因为未进食时胆囊中充满了胆汁，胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓，此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成，胆汁的粘稠度亦增加，终于形成胆泥。
胆囊炎是一种外科的常见病，多是由于人们暴饮暴食或是情绪不良导致的，而且胆囊炎会有腹痛等症状，所以人们要及时治疗胆囊炎，胆囊炎的饮食调理很重要。
胆囊炎饮食有哪五大禁忌?对于胆囊炎人们不会感到太陌生，提起胆囊炎人们就会想起胆囊结石。这两种疾病大多一起发生。人们知道不良的饮食习惯是胆囊炎胆囊结石共同的病因。
宜食用高碳水化合物低脂肪低胆固醇的清淡流质食品，如米汤、藕粉、豆浆、蜂蜜水、杏仁茶、红枣汤、莲子汤、桂圆汤、果汁、菜汁、冲蛋清水等。
胆囊炎是常见的胆道疾病，多数是由胆结石梗阻胆管引起胆汁淤积，继发细菌感染引起。胆囊炎对身体的伤害很大，但是由于多数患者的症状不明显，很多人在得知自己患有胆囊炎之后没有及时就诊，从而导致病情恶化。
胆囊炎在急性发作期，忌食油炸、煎的食物，忌食蛋类、肉汤及饮酒；进食应限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶和水果及鲜菜等。
胆囊炎病人吃油腻食物，为什么会引起急性发作呢?原来，胆囊发炎时会不同程度地影响胆汁的排出，而胆汁对消化食物中的脂肪起着极为重要的作用。当病人吃油腻食物后，刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁。
胆囊炎其实病因中有相当一部分是由于饮食不当，所以，在治疗过程中的饮食也更值得注意和控制。甚至可以说，胆囊炎的治疗内容中，食疗也占了一席之地。
宜食用高碳水化合物低脂肪低胆固醇的清淡流质食品，如米汤、藕粉、豆浆、蜂蜜水、杏仁茶、红枣汤、莲子汤、桂圆汤、果汁、菜汁、冲蛋清水等。